Quando sono pulite e levigate, le pallasiti sono tra le meteoriti più belle. Questi esemplari contengono cristalli di olivina, la roccia peridotica semi-preziosa, racchiusi all'interno di una matrice nichelo-ferrosa, in maniera assai simile a pezzi di frutta in una fetta di dolce. Il colore dei cristalli di olivina può variare dal giallo ambrato al verde chiaro, a seconda di come la meteorite viene guardata. Nei piccoli frammenti di pallasiti, i cristalli lasciano passare la luce. Sfortunatamente, è assai difficile ottenere frammenti sottili, poiché i cristalli hanno pochi metalli che li tengano legati nella matrice.
Le pallasiti sono assai rare. Si ritiene che si siano formate in corpi differenziati, nell'area di transizione tra il nucleo ricco di metalli e il mantello ricco di olivina, dove l'olivina può raffreddarsi abbastanza lentamente per permettere la formazione di cristalli relativamente grandi.
La pallasite Brenham è un esempio rappresentativo di questa classe.
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